傅斯年：一天只有二十一小時，剩下三小時是用來沉思的。

今天又看完一本書了，書名是「海鮮的美味輓歌：一位老饕的環球行動」。

看玩真的有點不太敢吃海鮮，特別不太敢吃大魚。因為生物累積作用，大魚體內的毒素含量總是最高的，諸如海洋霸主鮪魚、鯊魚等等大型掠食性魚類，這些魚類最毒，而且被捕撈得也最嚴重，在海洋中的數量已經是原本的百分之幾了。

台灣俗稱鱈魚的比目魚，是一種底棲性魚類，為了要抓這種魚，漁船很可能使用對海洋最惡劣的漁具：底拖網，這種漁具會把生態豐富的海底山犁成一片爛泥。

書中有提到台灣，但卻是讓人蒙羞的，因為台灣漁業是IUU漁業中最惡名昭彰的(規避法規、從事非法、無報告及未受規範（illegal、unreported、unregulated， IUU)。

書中提到，現在美加等國販售海鮮的標準標示，如果是野生漁獲，則必須註明這裡面的魚是哪一種種類？何時捕撈？何處捕撈？用什麼方式捕撈？捕撈的漁船叫什麼名子？漁獲是在哪一個漁港上岸？

譬如一個鮪魚罐頭，裡面的魚是哪一種鮪魚？大目鮪？長鰭鮪？黃鰭鮪？藍鰭鮪？幾月幾日抓得？在太平洋還是在大西洋捕獲？是用網子還是用釣繩捕捉？等等。

雖然我看了家裡放的鮪魚罐頭，上面除了熱量表和有效期限，罐頭成份只有簡單標著「鮪魚、水、精鹽」等字，完全不知道裡面是哪一種鮪魚，也全然不知這條魚的處理過程。不同的鮪魚有不同的情況，有的鮪魚還能承受捕撈壓力，有的鮪魚卻已經面臨數量衰減的危機了。

台灣四面環海，是一個海洋國家，但我們有海洋文化嗎？還是海洋文化及代表海鮮文化？上網搜尋黑鮪魚，要找一篇完整的生態介紹真是難如登天，說不定在人還沒完全了解黑鮪魚之前，黑鮪魚就被抓光了(黑鮪魚現已瀕絕)。身為台灣人，若想長久保持海鮮在台灣文化中的位置，那真的得好好看看這本書。